期刊介绍
期刊导读
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喝现挤羊奶,2岁孩子抽风!中国人迷信的“纯天(2)
(4)自酿葡萄酒
自酿葡萄酒虽然新潮,但同样存在风险。它最大的问题在于可能的杂菌污染。
工业生产的葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格。
而自酿葡萄酒灭菌条件难以控制,很可能混入杂菌,会破坏葡萄酒的正常发酵,影响酒的口感。
如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质。
自酿葡萄酒往往也受技术条件、知识水平的影响,面临甲醇更高的风险,甲醇在人体内会被转化为具有强烈毒性的甲醛[17-19]。
所以,千万不要迷信自酿的葡萄酒。
特约作者:阮光锋| 食品与营养信息交流中心科学技术部主任
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文章来源:《兽医导刊》 网址: http://www.sydkzz.cn/zonghexinwen/2020/0907/444.html